Oven en heteluchtoven In een oven worden gerechten gaar door de warmte die van de wanden komt en door de warme luchte in de oven. Dit een relatief langzame manier van garen. In een heteluchtoven wordt door een ventilator de warme lucht in beweging gebracht, wat het garingsproces versnelt. De bereidingstijd wordt hierdoor korter of je kunt de oven 10 procent lager zetten voor hetzelfde effect. Geeft een recept 200°C aan dan kun je de heteluchtoven dus op 180°C zetten. Bij een heteluchtoven is bovendien de warmte overal in de oven gelijk. Daardoor kun je in een heteluchtoven op meer bakplaten tegelijk bakken.

Verschil tussen Parmezaanse kaas en Pecorino? Beide kazen zijn erg lekker bij pastagerechten. Parmezaanse kaas is gemaakt van koemelk en heeft een zoet aroma en een volle smaak. Daarom kun je deze kaas het best serveren bij een pasta met een lichte of geen saus. Pecorino is gemaakt van schapenmelk. Deze kaas past door zijn kenmerkende en zoute smaak heel goed bij pastagerechten met een pittige saus.

Gehakt na uitlekken minder vet? Als je gehakt rul bakt in een pan en vervolgens laat uitlekken op keukenpapier, wordt het gerecht dat je bereidt inderdaad minder vet. Hoeveel vet het gerecht verliest, hangt af van de soort gehakt en van hoe lang je het bakt. Wel is het zo dat je met het vet ook een deel van de smaak weggooit, want vet is een belangrijke smaakmaker in gerechten.

Het soort glas en de wijn Een goede wijn verdient een goed glas. En dat betekent: een zo groot mogelijk wijnglas met een ruime kelk. In kleine glazen kun je de wijn niet laten ronddraaien in het glas. En dat is nodig om de aroma's zoveel mogelijk vrij te laten komen. Een goed wijnglas heeft ook een iets toelopende kelk waardor de aroma's wel in het glas gevangen blijven. Je kunt daardoor bij elke slok optimaal genieten van de geur van de wijn. Tip: bewaar wijnglazen als het kan rechtop. Als je ze omgekeerd in de kast zet, dan kan dat tot een onaangename geur leiden.

Ketjap Manis of Ketjap Asin en het verschil tussen Japanse of Chinese sojasaus Ketjap is stroperige,  Indonesische sojasaus. De meeste gebruikte soorten ketjap manis (zoet) en ketjap asin (zout). Als het recept geen onderscheid maakt, kun je zelf kiezen welke soort je wilt gebruiken. Wil je een gerecht hartig op smaak brengen, dan kun je ketjap asin toevoegen. Met ketjap manis geef je een gerecht een (kind) vriendelijk, zoet accent. Japanse en Chineze sojasauzen zijn meestal dunner en zout van smaak. Als er in een  recept alleen over sojasaus wordt gesproken, kun je het best Japanse of Chineze sojasaus gebruiken.

Gevogelte en salmonellabesmetting Naast kip kan ook ander pluimvee besmet zijn met salmonella. Zelfs varkensvlees kan ermee besmet raken. Behandel het vlees daarom altijd zo hygienisch mogelijk. Breng het na aankoop meteen naar huis, lieft gekoeld, en zet het thuis direct iin de koelkast. Maak messen en snijplanken waarop je het vlees hebt gesneden schoon en zorg ervoor dat het rauwe vlees niet in aanraking komt met gaar vlees en andere etenswaren. Om de salmonellabacterie te doden en besmetting te voorkomen, moet je het vlees door en door verhitten.